Aux beaux jours comme en saison plus fraîche, la maison révèle tout son charme entre jardin d’hiver et terrasse sur cour. Au-delà de l’hébergement, découvrez également notre restaurant traditionnel français à Paris 17e, une adresse appréciée des habitants des Batignolles comme des voyageurs de passage. Les conquistadors ont donc recherché les « cités d’or », décrites par Marco Polo, en Amérique, alors qu’il s’agissait en fait des célèbres pagodes aux toits d’or, situées en Birmanie. Ouvert 7 jours sur 7, y compris le dimanche, notre restaurant accueille ses hôtes du petit-déjeuner au dîner, dans un esprit de maison élégante et chaleureuse. Ceux qui recherchent un restaurant romantique aux Batignolles trouvent roll dorado ici une adresse discrète, idéale pour un dîner à deux ou une occasion particulière.

Au 18 rue des Dames, L’Eldorado est une adresse vivante, ouverte 7 jours sur 7 du petit-déjeuner au dîner. Situé au cœur des Batignolles, dans le 17e arrondissement de Paris, notre maison accueille les habitants du quartier comme les visiteurs de passage à la recherche d’un restaurant à Paris 17 où l’on se sent bien dès l’entrée. Situé rue des Dames, à deux pas des Batignolles, notre restaurant traditionnel français à Paris 17e propose une cuisine authentique, généreuse et de saison.

Chaque mois, un plateau exclusif accompagné d’une sauce signature inédite vient renouveler l’expérience. Les classiques japonais (maki, california rolls, chirashi, poke bowl, donburi et nouilles udon) constituent la base de l’offre et répondent aux attentes d’une clientèle large. Vous pouvez l’accompagner de sauce soja salée (ou sucrée), de gingembre frais ou de wasabi. Prenez ensuite une natte de bambou pour sushi et recouvrez-en le rouleau.

Le plateau du mois

C’est la plus ancienne forme de sushis encore dégustable dans de nombreuses régions au Japon. Parmi les variétés les plus communes, on peut citer les kappa maki (かっぱ巻?) ou (河童巻?) au concombre, les oshinko maki (お新香巻?) au daikon (radis saumuré) ou encore les california rolls, variante occidentale. Le ura-maki zushi est un modèle californien avec une couche de riz par-dessus la feuille de nori. Le makizushi (巻き寿司?) est obtenu en prenant une feuille d’algue séchée (nori) en étalant dessus une couche de riz et sur le tout du poisson et des légumes. Le temarizushi (手まり寿司, littéralement « sushi temari ») est un sushi de forme sphérique. Parmi les poissons et fruits de mer les plus répandus, on peut citer le thon, le saumon, la crevette, la dorade.

Le namanare était du poisson cru enveloppé dans du riz, consommé frais, avant que son goût ne s’altère. On trouve les preuves du développement de cette consommation durant l’époque de Nara, par exemple le temple Kin-jinja de la préfecture de Shiga, dédié au champignon utilisé pour la production de narezushi. Food Drug Administration en augmentation aux États-Unis, à la suite de la consommation de poisson cru et certains poissons situés au sommet de la chaîne alimentaire (thon rouge par exemple) peuvent avoir bioconcentré certains polluants (PCB, dioxines, méthylmercure notamment).

Le philosophe avait déjà parlé de l’Eldorado dans son Essai sur les mœurs (1756), qu’il décrivit comme un refuge des Incas fuyant l’avarice et la cruauté des Européens. Ces monticules sont reliés par des structures surélevées (routes sur digues, la région étant inondée sous un à deux mètres d’eau à la saison des pluies), et canaux rectilignes. Plusieurs découvertes de chercheurs opérant dans différentes disciplines depuis 1993 ont poussé à une relecture du récit du voyage d’Orellana. Le mythe ne s’est vraiment éteint qu’au XIXe siècle avec les expéditions scientifiques du baron allemand Alexander von Humboldt.

À proximité immédiate de Montmartre, célèbre pour son atmosphère artistique, ses ruelles pittoresques et la basilique du Sacré-Cœur, l’hôtel permet de découvrir un Paris authentique et vivant. Choisir un hôtel 4 étoiles à Paris 17e, c’est privilégier un séjour plus authentique,à l’écart de l’agitation touristique, tout en restant à proximité immédiate de Montmartre, du Parc Monceau et des grands axes parisiens. Il met en scène deux protagonistes qui, à l’aide d’une carte gagnée malhonnêtement, partent à la recherche de la cité dorée. Un long métrage d’animation américain, La Route d’Eldorado, centre aussi son intrigue sur cette contrée mythique. Celui-ci raconte l’histoire d’un chevalier à la recherche de l’Eldorado qui rencontre une ombre. Par exemple, dans la bande dessinée Un dernier seigneur pour Eldorado (1998) dessinée par Don Rosa, Picsou part à la recherche du trésor de l’Eldorado.

C’est cette cuisine que nous nous sommes donné pour mission de populariser en France, en la rendant accessible au quotidien, sans compromis sur la qualité ni sur l’authenticité.
Le restaurant est ouvert 7 jours sur 7, au déjeuner et au dîner, et convient aussi bien aux repas d’affaires qu’aux dîners conviviaux en famille ou entre amis.
Il existe une reprise d’une chanson de Serge Gainsbourg ayant pour titre L’Homme à tête de sushi.
L’établissement bénéficie également d’un accès rapide aux sièges de grandes entreprises telles que L’Oréal ou Spotify, ainsi qu’aux principaux quartiers d’affaires parisiens.
Le temarizushi (手まり寿司, littéralement « sushi temari ») est un sushi de forme sphérique.

La proximité des Puces de Saint-Ouen constitue également un atout pour les professionnels du commerce, de la création et de l’événementiel. Il se situe à proximité du Palais de Justice de Paris, ce qui en fait une adresse idéale pour les professionnels du secteur juridique. Situé rue des Dames, notre maison accueille voyageurs, amoureux de Pariset habitués du quartier dans une atmosphère chaleureuse et raffinée.

Quels sont les ingrédients nécessaires pour faire des sushis ?

Les conquistadors n’ont pas trouvé l’Eldorado, mais ils ont arraché aux Incas et aux Chibchas des monceaux d’or. Pour dîner aux Batignolles, notre restaurant situé rue des Dames offre une adresse conviviale et élégante, appréciée des habitants du comme des visiteurs en quête d’un restaurant de qualité dans le quartier. Avec son atmosphère feutrée, son service attentif et ses espaces intimistes, L’Eldorado est une adresse appréciée comme restaurant romantique aux Batignolles, idéale pour un dîner à deux ou une occasion particulière. Entre jardin d’hiver et terrasse sur cour, notre maison incarne l’esprit vivant et convivial des Batignolles. Si vous cherchez un restaurant Paris 17 Batignolles, L’Eldorado vous accueille au cœur du quartier pour profiter d’une cuisine française de saison dans un cadre élégant et chaleureux. Il est possible de venir boire un verre, prendre l’apéritif (avec ou sans alcool), tout au long de la journée, en dehors des heures de service, que ce soit en intérieur, au coin de la cheminée ou sur notre terrasse chauffée côté jardin.

Chaque franchisé bénéficie également d’un dispositif marketing national et local, comprenant des animations commerciales, des collections saisonnières et un accompagnement au marketing de proximité. Notre réseau s’appuie sur une centrale d’achat structurée qui garantit la compétitivité des approvisionnements et la cohérence de la qualité sur l’ensemble des points de vente. La sériole (yellowtail) est élevée en Mer du Nord dans le cadre d’une aquaculture responsable, certifiée ASC. Le riz utilisé dans toutes nos recettes est un riz rond de Camargue IGP, cultivé en zone Natura 2000. Côté Sushi est également présent en gares et bientôt dans les aéroports, en format corner ou restaurant, pour répondre aux envies de cuisine nikkei à toute heure de la journée. En restaurant, les plats sont servis à l’assiette dans des espaces lumineux, idéalement situés en hyper-centre.

Au Japon, on peut manger des sushis dans un restaurant spécialisé, un sushiya luxueux mais aussi dans un bar à sushis au comptoir ou bien dans un kaitenzushi (littéralement « sushi tournant ») où les plats bon marché de couleurs différentes suivant leur prix tournent tout autour de la table. Les boissons servies en accompagnement peuvent être le thé vert (notamment le Bancha Hojicha), du saké frais ou tiède, ou encore la bière. Le gari étant un tsukemono (un ingrédient mariné mangé avec les repas traditionnels japonais), cette pratique est à rapprocher de la dégustation normale d’un repas au Japon. Entre deux sushis différents, on peut manger une tranche de gingembre mariné, appelé gari (ガリ?) pour retirer le goût du précédent. En Occident, cette pratique est rarement respectée, et le wasabi est mélangé avec la sauce soja, puis le sushi est trempé dans ce mélange, côté riz. Lors de sa consommation, il faut tremper le neta seul afin d’éviter d’humidifier le riz, celui-ci se délitant au contact du liquide.